在互联网浪潮的冲击下，餐饮行业的互联网化发展飞速。从最初的点评模式开始，团购、外卖等诸多模式不断涌现，餐饮消费具有高频次、低粘性的特点，形成了竞争的红海市场。在12月13日聚设汇第三十七届高峰论坛现场，腾讯家居对广州尤度设计有限公司首席设计师朱厚铭进行专访，围绕“从消费者的认知角度出发，如何树立品牌形象，并获得潜力顾客的关注”等内容展开对话。

朱厚铭
广州尤度设计有限公司首席设计师

用品牌战略打造蓝海市场
▼

腾讯家居：专注餐饮行业多年的尤度设计，是如何利用品牌策划为餐饮企业打造蓝海市场？

朱厚铭：特劳特先生说过竞争的本质不是产品之争而是认知之争，如何成为客户更有价值的伙伴？关键在于了解和获取潜在顾客的购买理由，只有敲开消费者的心智之门设计才能被顾客接受。

在餐饮业竞争相当激烈的当下，许多人会追求网红餐厅的潮流设计。从设计的角度出发，餐饮空间需要面向广大的消费者。餐饮企业除了注重空间设计之外还要懂战略思维和品牌策划，不能本末倒置将空间造型当成重点。

事实上，品牌战略才是餐饮企业应该注重的要点。因为有效的树立企业品牌形象，能得到更多消费者的关注与信赖。与业内大部分设计公司不同，尤度设计的工作是为餐饮企业找到自身的优势，再将这个强项放大和巩固品牌在市场上的地位，为企业做大做强提前铺好路。其次再谈餐饮空间的设计，因为设计围绕着品牌战略和策划开展。

在尤度设计，品牌战略在首位，其次才是空间设计。

以购买理由为导向，设计购买情景
▼

腾讯家居：您经过多年的淬炼后，形成自己的一套设计理念是什么？

朱厚铭：一是学习客户的业务，理解客户的业务，然后重新想象，再开始设计；二是用战略思维驱动设计，帮助企业开启蓝海战略，比如海门鱼仔店。

腾讯家居：餐饮消费具有高频次低粘性的特点，而且餐饮行业准入门槛相对较低，形成了竞争的红海市场，您认为空间设计将在餐饮行业充当什么角色？

朱厚铭：品牌所有的设计动作都是购买情景设计，给购买者提供消费决策，降低消费者决策成本。室内设计应充当战略营销工具，是消费者体验品牌购买理由的工具，为购买者提供使用体验的设计。

尤度方法：从品牌到战略、设计的系统服务
▼

腾讯家居：如果把品牌比作一个人，那么口味是他内在的心智，服务则是一个人的风格，决定品牌公众形象的重要衡量尺度，请您介绍一下公司的设计服务。

朱厚铭：尤度方法，是将品牌战略、品牌营销、室内设计、合一体化解决问题的方法。这些工作，不是分工在不同的部门，而是整合在一个系统内，同时完成，一次做对。

明确当下做什么，才有餐饮业的未来
▼

腾讯家居：海底捞、必胜客、德克士、阿里口碑、周黑鸭等多家餐饮品牌都在陆续推出自己的智慧店。在资本市场的推动下，餐饮业加速了智慧餐厅升级转型的速度，您认为未来餐饮业真正比拼的是什么？

朱厚铭：不对未来做过度预测。

我认同管理大师德鲁克的话：“关于未来，我们只有两点是确定的：一，未来是不可知的；二、肯定和我们预测的不一样。”还有德鲁克的另一句话：“战略不是研究我们未来做什么，而是研究我们今天做什么，才有未来。”

明确企业要为社会解决什么问题。将承担解决这一问题的社会分工，作为企业社会责任。明确社会分工，是企业战略应对变化的基石。

结语：据资料显示，2017年餐饮市场收入高达39644亿，而每年国内餐饮市场大概以10%的数据上涨，同时不断涌现的跨界参与者与新兴业态，市场竞争加剧。面对竞争激烈的餐饮市场，只有从消费者的认知角度出发建立品牌认知，用品牌战略思维驱动设计才能实现心智预售，保持竞争优势。

(文章转自腾讯家居专访)